Cardoncelli e carote stuzzicanti

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3 FUNGHI CARDONCELLI media grandezza
5 CAROTE media grandezza
PREZZEMOLO q.b.
1 Spicchio d’AGLIO
 OLIO Evo q.b.
ACETO Dolce Agro q.b.
PEPE ROSA e LIMONE q.b.
SALE
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Mondate i FUNGHI CARDONCELLI, tagliateli a fette.
Su una piastra ben calda fate cuocere i CARDONCELLI, fino ad ottenere delle fette dorate. Al termine della cottura fatele raffreddare su un piatto.
Con l’ausilio di un pela patate, pulite le CAROTE.
In una pentola con acqua e 2 cucchiai d’ ACETO lessatele, scolatele, fatele asciugare e freddare e quindi tagliatele a rondelle.
In un contenitore di vetro o di ceramica, con i bordi alti componete il piatto.
Alternate uno strato di CAROTE a uno di FUNGHI CARDONCELLI, unendo volta per volta, AGLIO a pezzi, PREZZEMOLO finemente tritato, SALE, PEPE ROSA & LIMONE e OLIO. Al termine versate 2/3 cucchiai d’ACETO, coprite e fate riposare.
FUNGHI CARDONCELLI E CAROTE possono essere serviti come antipasto o in abbinamento al PESCE lesso o al VITELLO TONNATO.
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È preferibile far insaporire FUNGHI CARDONCELLI E CAROTE per 2/3 ore prima di utilizzarli, comunque vanno mangiati freschi.